1

Блог 0

Как приготовить грибы вкусно — 16 простых рецептов грибных блюд

Как приготовить грибы

 

Что приготовить из грибов вкусное и доступное, ведь грибы доступны круглый год, они также богаты питательными веществами, поэтому вам, несомненно, нужно добавить их в свой рацион. Мы можем подавать их как в горячем, так и в холодном виде. Они действительно вкусные, поэтому стоит знать рецепты, чтобы приготовить их.

Грибы можно подавать по-разному, но при приготовлении важно сохранить аромат. Сначала грибы чистят, моют и сушат. Затем заливают все водой и варят в кастрюле под крышкой. Время приготовления зависит от сорта грибов — в случае с лисичками, белыми грибами хватит около получаса. Вареные грибы можно заправлять черным молотым перцем, душистым перцем, майораном, лавровым листом или петрушкой.

Во время приготовления регулярно снимайте пену и солите в самом конце.

Наконец, слейте воду с грибов и обсушите их. Приготовленные таким образом, они идеально подходят для приготовления соуса, который хорошо сочетается с пастой, картошкой или с курицей.

Вы найдете рецепты фаршированных, жареных, тушеных и вареных грибов. Вкусные грибы можно подавать в качестве гарнира к основному блюду или отдельной закуской. Также полезно знать, что грибы способствуют похудению: они низкокалорийны, содержат мало жиров, подавляют их всасывание и снижают аппетит.

Как приготовить грибы шампиньоны жареные на сковороде с луком

Жареные грибы с луком могут стать отдельным блюдом или дополнением к сложному гарниру или жареному мясу.

Ингредиенты: на 1 порцию
  • 60 — 80 грамм грибов (подберезовики, белые, шампиньоны);
  • 10 грамм жира (сало, растительное или сливочное масло);
  • немного зеленого лука;
  • соль и перец для вкуса.
Подготовка:
  1. Сначала очистите и вымойте грибы, большие можно нарезать дольками, а более мелкие — обжарить целиком.
  2. Разогрейте жир на сковороде, затем порциями выложите очищенные грибы и обжарьте их с двух сторон на довольно сильном огне.
  3. В конце жарки посолить и приправить луком — подавать горячими, заправленными жиром для жарки.
Как приготовить грибы

Грибы фаршированные в духовке с сыром

Начинку для грибов можно приготовить с мясным фаршем, блюдо получится сытным и очень вкусным. Рекомендуется подавать к столу горячим, сразу из духовки.

Ингредиенты:
  • 200 г мясного фарша;
  • 500 г шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 2 ст. л. нарезанной петрушки;
  • 2 ст. л. панировочных сухарей;
  • 1/2 стакана тертого желтого сыра;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • по 1/4 чайной ложки острого и сладкого перца;
  • 1 чайная ложка сушеного орегано.
Приготовление:

В миску положить фарш. Разогреть духовку до 180 градусов С. Отрезать ножки шампиньонов. Ложкой вычистить части шляпки, сделав как можно больше места для начинки.

Ножки шампиньонов и части шляпок нарезать на доску, положить в сковороду. Добавьте нарезанный кубиками лук, столовую ложку масла и обжарьте на сковороде в течение нескольких минут, периодически помешивая.

Приправить солью и перцем, в конце добавить тертый чеснок и петрушку. Переложить в миску с мясом, добавить немного панировочных сухарей, специи и перемешать.

 

Очищенные шляпки шампиньонов заправить начинкой. Выложить на противень и поставить в духовку. Выпекать около 30 минут. За 8 минут до окончания выпечки посыпать тертым сыром. После запекания посыпать рубленой петрушкой.

Фаршированные шампиньоны в духовке мясным фаршем

Не менее вкусными грибы получаются с другой начинкой, например из картофеля с сыром, майонезом и чесноком. Готовить аналогично предыдущему рецепту, а начинку готовят следующим образом:

  • Берем: 16 шампиньонов
  • 3 вареных картофеля;
  • 250 г желтого сыра (моцарелла и пармезан);
  • 3 зубчика чеснока;
  • свежие травы по вкусу (петрушка, кинза);
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • соль и перец по вкусу.

Готовим начинку для фаршированных грибов. От шампиньонов открутить ножки. Картофель и сыр натереть на мелкой терке. Чеснок и зелень измельчить, смешать с картофелем. Добавить майонез, соль и перец, перемешать до однородной массы. Шляпки шампиньонов заправить начинкой и сверху посыпать тертым сыром. Выпекать 15 мин. Перед подачей на стол грибы посыпать свежей зеленью петрушки.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Грибы со шпинатом, луком-шалот, помидорами и сыром

Ингредиенты:
  • 16 больших грибов;
  • 1 пакет замороженного шпината;
  • 6 вяленых помидоров с маринадом;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 4 лука-шалота (мелко нарезанный);
  • 1/2 стакана тертого твердого сыра;
  •  соль и перец;
  • мускатный орех;
Как приготовить:

Шампиньоны вымыть, обсушить и отрезать ножки. Шпинат разморозить и слить в ситечко. Лук нарезать и зажарить до прозрачности на сковороде. Чеснок мелко нарезать и добавить вместе со шпинатом к луку.

Добавить специи: соль, перец и мускатный орех. Все жарить на слабом огне, постоянно помешивая. Сушеные помидоры нарезать тонкими полосками и добавить в конце жарки. Шампиньоны заправить шпинатной массой, посыпать сыром, поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 мин.

Наталья Олейникова
Наталья Олейникова
Люблю готовить вкусные и интересные блюда.
Задать вопрос
Если у вас остались вопросы, не стесняйтесь задать мне их в комментариях. Я с удовольствием отвечу каждому!

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Жареные грибы с чесноком и зеленью на сковороде

Ингредиенты:
  • 500 г любых грибов, лучше лесных;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • 4 столовые ложки масла и масла для жарки;
  • зелень петрушки;
  • соль и перец по вкусу.
Приготовление:

Грибы очистить и нарезать ломтиками. В сковороду с маслом добавить грибы и обжарить, постоянно помешивая, на большом газе.

Обратите внимание, грибы должны жариться в масле, а не тушиться и пускать сок. Для этих целей их лучше выкладывать на предварительно разогретую сковороду.

Очистить чеснок и пропустить через пресс. Зелень петрушки нашинковать. В конце жарки добавить чеснок и еще пару  столовых ложек растительного масла. Через несколько секунд выключить. Посыпать зеленью.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Грибы тушеные с капустой и помидорами на сковороде

Тушеная молодая капуста с грибами — оригинальное блюдо для недорогого обеда. Вкус тушеной капусты обогащен колбасным и  грибным ароматом, а также подчеркнут помидорами.

Продукты:
  • кочан капусты;
  • 0,5 кг грибов;
  • 2 средних помидора;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан бульона ( по желанию — овощного или мясного)
  • 2 тонких ломтика колбасы;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • пучок укропа, соль, специи;
  • по желанию — немного молотого тмина и лимонный сок.
Как приготовить:
  1. Вымойте капусту, нашинкуйте и залейте бульон в кастрюлю. Тушить на слабом огне до размягчения.
  2. Очистить и нарезать лук и грибы, обжарить в горячем масле. Наконец, добавьте очищенные и нарезанные помидоры.
  3. Выложите ингредиенты из кастрюли в кастрюлю и перемешайте, добавьте нарезанную кубиками колбасу.
  4. Готовьте, пока не испарится лишняя вода, затем приправьте солью, перцем, тмином и лимонным соком.
  5. Наконец, аккуратно посыпьте мукой, размешайте и подавайте со свежим хлебом.

Проследите, чтобы в готовом блюде не было комочков от муки.

Как приготовить грибыГрибы тушеные с мясом в сливках

Ингредиенты:
  • 80 г говядины;
  • 1/2 кг шампиньонов;
  • 40 г лука репчатого;
  • 2 бульонных кубика
  • зелень петрушки;
  • 3 ст. л. муки;
  • масло для жарки;
  • 2 ст. л. сливок или жирной сметаны;
  • лавровый лист, душистый перец.
Приготовление:

Говядину разделить на более мелкие кусочки и отбить кухонным молоточком. На сковороде разогреть масло и обжарить кусочки говядины, посыпанные мукой. Когда мясо станет золотистым, переложите его в кастрюлю.

В той же сковороде обжарить грибы, нарезанные кубиками, и лук, нарезанный перьями. Все обжарить несколько мин. Добавить к мясу.

В кастрюлю влить бульон, добавить специи и тушить мясо около 20 минут на среднем огне. Соус заправить сметаной или сливками и влить в мясо. Все тщательно перемешать и варить, пока соус не загустеет и мясо не станет совсем мягким. В самом конце варки добавить нарезанную петрушку.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советыКотлеты с грибами из домашнего фарша

Ингредиенты:
  • 300 г свиного и говяжьего фарша;
  • приправа к фаршу;
  • 1 яйцо;
  • немного белого хлеба;
  • 10 шампиньонов;
  • зелень петрушки;
  • 7 столовых ложек панировочных сухарей;
  • черный перец;
  • масло;
  • 50 г желтого твердого сыра.
Приготовление:

Хлеб замочить в молоке, зелень нарезать. Мясо переложить в миску и соединить с хлебом и яйцом. Приправить специями и перемешать до однородной массой.

Грибы и сыр натереть на крупной терке. В сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить тертые грибы. Приправить перцем по вкусу, дать остыть, затем добавить тертый сыр, петрушку, 1 столовую ложку панировочных сухарей и перемешать.

Мясо разделить на четыре части, на каждую положить порцию шампиньонов. Тщательно обвалять мясом и сформировать котлеты, с грибным фаршем внутри.
Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить на разогретом жире до злотого цвета через 6-8 мин. каждая сторона, в зависимости от размера.
Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Бигос с грибами и черносливом: классический рецепт

Ингредиенты:
  • 1 кг белокочанной капусты свежей;
  • 1 кг квашеной капусты;
  • 1 яблоко;
  • 1 чашка чечевицы;
  • горсть чернослива;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/2 кг грибов;
  • 3 столовые ложки томатного пюре
  • 0,5 л овощного бульона;
  • несколько зерен душистого перца, несколько лавровых листьев, 3-4 гвоздики, 1 чайная ложка тимьяна, несколько
  • горчичных зерен, соль, перец.
Как готовить:

В большой кастрюле бланшируйте нарезанный кубиками лук и чеснок в большом количестве масла. Добавить измельченную белую и квашеную капусту и натертое на крупной терке яблоко.

Залить 1/2 л овощного бульона и тушить. Добавьте чернослив, специи и томатное пюре. Наконец, добавьте чечевицу и нарезанные ломтиками или кубиками грибы. Готовьте бигос, пока ингредиенты не станут мягкими. Наконец, приправить по вкусу.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Как сделать грибное лечо с перцем, чесноком и лесными грибами

Ингредиенты:
  • 3 больших перца разных цветов;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 4 средних помидора;
  • 1/2 кг лесных грибов;
  • 1/2 кг копченой колбасы;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 200 мл томатного пюре;
  • 1 чайная ложка орегано, 2 чайные ложки сладкого перца, 1 чайная ложка копченого перца, 1/2 чайной ложки чили, 1 чайная ложка перца, 2 чайные ложки соли, 2-3 столовые ложки рапсового масла или сала.
Приготовление:

Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и обжарить в масле. Затем добавить нарезанные четвертинками лесные грибы и обжарить около  5 мин. Колбасу нарезать полукольцами и обжарить вместе с шампиньонами ок. 7 мин.

 

К колбасе добавить очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры. Жарить 10 мин. Затем добавьте нарезанный кубиками перец и томатное пюре, специи и обжарьте около 7 минут, пока перец не станет достаточно мягким. В конце лечо смешать с рубленой петрушкой и больше не варить. Подавать со свежим хлебом.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Макароны со шпинатом, консервированной фасолью и грибами

Ингредиенты:
  • 400 г макаронных изделий;
  • 1/2 кг грибов;
  • 1 банка красной фасоли;
  • 400 г замороженного шпината (может быть свежим);
  • 100 г твердого сыра;
  • 1 луковица;
  • масло для жарки, свежемолотый черный перец, морская соль, зелень петрушки для украшения.
Приготовление:

Макроны приготовить по рецепту на упаковке. Лук очистить и нарезать полукольцами, слегка подрумянить в масле. Грибы нарезать ломтиками и добавить к луку, обжарить и приправить по вкусу.

Затем добавьте шпинат. Обжарить и добавить консервированную фасоль. После перемешивания добавьте тертый сыр. После того, как сыр растворится, добавьте приготовленную пасту. Все немного разогреть. Приправить.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Спагетти с грибным соусом и помидорами

Ингредиенты:
  • макароны для спагетти;
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 лук-шалот, нарезанный;
  • 4 зубчика чеснока, молотый;
  • 1 стакан красного вина;
  • помидоры;
  • горсть свежей петрушки, нарезанной;
  • соль и перец по вкусу.
Приготовление:

Приготовить спагетти согласно инструкции на упаковке. Оставьте полстакана воды для варки макарон. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте лук-шалот и готовьте до светло-коричневого цвета около 5 минут.

Добавить чеснок и тушить еще 1 минуту, добавить грибы и тушить 8-10 минут. Добавьте вино, помидоры и мелко нарезанную петрушку. Добавить соль и перец по вкусу.

Варить до консистенции густого соуса около 5 минут. Переложите спагетти в сковороду с томатным соусом, добавьте воды, если соус слишком густой.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Курица с грибами на сковороде без сливок и сметаны

Ингредиенты:
  • 1 кг куриной грудки;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1/4 стакана универсальной муки;
  • 1 столовая ложка маргарина;
  • грибы;
  • черный перец;
  • бальзамический уксус (около 1/3 стакана);
  • 1/2 стакана куриный бульон.
Приготовление:

Куриную грудку положить в полиэтиленовый пакет и взбить кухонным молоточком. Нагрейте оливковое масло, обваляйте курицу в муке и обжарьте около 5 минут со всех сторон. Выложите на тарелку.

Растопить маргарин, добавить грибы, посыпать перцем и жарить около 5 минут. Добавьте бальзамический уксус и тушите около 3 минут. Добавить куриный бульон и варить еще 2 минуты. Добавить куриную грудку и тушить 5 минут.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Ризотто с грибами и овощами: рецепт постный без мяса и вина

Ингредиенты:
  • 4 веточки петрушки;
  • 90 г сыра Пармезан;
  • 250 г грибов;
  • 1 лук-шалот;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 60 г растительного масла;
  • 400 г риса;
  • 1,2 л куриного или овощного бульона;
  • 5 веточек тимьян, соль и перец, щепотка молотого чили, сок лимона.
Приготовление:

Петрушку вымыть, стряхнуть и нарезать ломтиками. Сыр пармезан натереть на терке, а очищенные грибы нарезать ломтиками. Очищенный лук-шалот и чеснок мелко нарезать, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и обжарить измельченные ингредиенты около 2 минут.

Добавить рис и варить 1 минуту. Выложить в бульон рис с луком и чесноком, варить 10 минут. Тимьян вымыть и обсушить, удалить листья.

Добавьте к рису грибы, петрушку и листья тимьяна. Варить 8 минут, приправить солью, перцем, чили и лимонным соком. Добавьте тертый пармезан и оставшееся масло. Перемешайте ризотто и подавайте.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Грибной суп-пюре со сливками

Состав:
  • 500 г лесных грибов или шампиньонов;
  • 600 мл овощного бульона;
  • 200 мл сливок 18%;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • базилик, орегано, эстрагон, морская соль, молотый черный перец.
Приготовление:

В кастрюле растопить половину масла, добавить нарезанный кубиками лук и чеснок и обжарить, периодически помешивая. Грибы тщательно вымыть, нарезать толстыми дольками, добавить к обжаренному луку и чесноку, обжарить до испарения воды из грибов.

Добавить бульон и сушеные травы, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить около 20 минут. Взбейте суп до однородной массы, затем добавьте сливки, соль и перец по вкусу.

Вкуснее всего грибной суп будет, если подать на стол его со сметаной или гренками.

Блюда из грибов рецепты вкусных блюд из грибов! / Все для здоровья и красоты, кулинарные советы

Грибной суп из шампиньонов с картофелем

Ингредиенты на 4-6 человек:
  • 1 луковица;
  • масло для жарки;
  • 400 г шампиньонов;
  • 3-4 моркови;
  • 2-3 картофелины;
  • 1/2 л овощного или куриного бульона;
  • По 1 пучку кинзы и тимьяна;
  • 100 мл цельного молока;
  • соль и перец.
Способ приготовления:

В глубокую сковороде обжарить нарезанный лук на оливковом масле, добавить нарезанные кубиками грибы, очищенную и измельченную морковь и картофель.

Влить бульон кастрюлю, добавить содержимое сковороды и варить 15-20 минут, пока все овощи не станут мягкими. Добавьте измельченную зелень и перемешайте суп блендером до однородной массы. Вылейте его обратно в кастрюлю, добавьте молоко и медленно доведите до кипения. Приправить солью
и перцем. Подаем с гренками.

Как приготовить грибы

Брускетта с грибами и сыром рикотта

Ингредиенты:
  • 1 чиабатта;
  • горсть грибов (лисички, белые грибы);
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 10 г сыра рикотта;
  • тертый мускатный орех;
  • масло, соль перец.
Способ приготовления:

Режем чиабатту на 8 частей. Обжарьте каждую сторону до золотистого цвета (на сковороде-гриле). Очищенные и нарезанные грибы кусочками обжарить на сливочном масле 5 минут.

Намажьте сыр рикоттой на хлеб и разложите на нем жаренные грибы. Непосредственно перед подачей посыпьте брускетту небольшим количеством тертого мускатного ореха, слегка сбрызните хорошим оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

Как приготовить грибы

Что еще можно приготовить из свежих грибов

Грибной суп из шампиньонов

Классический жульен с курицей и грибами

Жареные лисички со сметаной и луком на сковороде

Быстрые маринованные шампиньоны

Грибной суп с мясом и картошкой

Маринованные грибы на зиму

Постный борщ с грибами

Возможно вас заинтересует:

Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!

Есть, что сказать? - Поделитесь своим опытом

Данные не разглашаются. Вы можете оставить анонимный комментарий, не указывая имени и адреса эл. почты

Нажимая кнопку «Отправить сообщение», я соглашаюсь с обработкой персональных данных