Салат из капусты огурцов и помидор на зиму в литровых банках

Салат из капусты огурцов и помидоров на зиму стоит заготовить уже потому, что это источник витаминов. Который просто необходим в зимнее время. Кроме того, это один из видов зимнего салата, изготовление которого не требует больших усилий, финансовых вложений и времени.

А вкус готового «микса» вызывает приятное удивление у всех, кто его отведает. Каждый сможет найти в баночке с салатом на зиму вкусный плод по своему вкусу: хрустящие огурчики или капуста, освежающий кусочек маринованного помидора или колечко маринованного кабачка.

Список овощей, которые входят в состав рецепта салата на зиму, вы можете легко менять и дополнять. В зависимости от своих возможностей и вкуса. Главное – точно придерживаться пропорций маринада, чтобы овощи получились вкусным и долго хранились.

Те, кто предпочитает острые ядреные заготовки, могут увеличить норму чеснока, добавить в настой несколько кусочков перца чили или кружочков корня имбиря.

Также вкусным дополнением к овощному салату на зиму будут и другие виды капусты (цветная, брюссельская, брокколи) или разноцветная паприка.

Если вы используете в качестве консерванта натуральный (фруктовый, 6%) уксус, точно придерживайтесь количества, указанного в списке продуктов.

При использовании классического (столового, 9%) уксуса, его норму рассчитайте самостоятельно. Норма плодов в составе продуктов указана приблизительно и зависит от размера используемых в салате овощей.

Салат из капусты, огурцов и помидоров на зиму в банках слоями

• томаты и огурцы (по 2-3 шт.);
• кабачки (0.5 шт.);
• капуста (70-100 граммов);
• петрушка (3-4 веточки);
• 2-4 дольки чеснока.
• Маринад: вода (1000 мл);
• соль (1 ст. л);
• сахар-песок (2 ст. л.);
• уксус 6% (70 мл).

Шинкуем сочную белокочанную капусту произвольными кусочками. Выкладываем ее на дно сухой ёмкости.

Добавляем измельчённые листики петрушки. Её можем заменить кинзой.

Произвольно режем огурцы и добавляем их в баночку с заготовкой.

Разделяем помидоры на несколько частей.

Выкладываем на алый томатный слой предварительно очищенные и вымытые дольки чеснока.

Последний слой салата из овощей – кружочки кабачков или цуккини.

Делаем маринад из воды, сахарного песка и соли. Ждём, когда закипит, выливаем в кастрюлю уксус по рецепту.

Заливаем кипящим маринадом слоеный салат из капусты, огурцов и помидоров с кабачками.

Накрываем банки крышкой, прогреваем в духовке (120-130 градусов) 35-40 минут.

Проверяем герметичность салата, перевернув емкость, отправляем на хранение в подходящее место для остывания банок.

Храним в темном прохладном месте до наступления зимы.

Видео: Рецепт салата на зиму из капусты, огурцов и помидоров без стерилизации