Маринованные стрелки чеснока на зиму

Маринованные стрелки чеснока будут вкусным и интересным дополнением любого стола, рецепт такого удовольствия на зиму сегодня на нашем сайте. Некоторые люди не знают, что чесночные стрелки могут быть очень вкусными, поэтому они их выбрасывают.

Что только с ними ни делают: маринуют, жарят, консервируют, замораживают на зиму, перемалывают с солью. Самый интересный способ – маринование. Хозяйки используют разные способы заготовки чесночных стрелок на зиму.

Можно мариновать стрелки молодого чеснока самым простым и быстрым способом приготовления без стерилизации или провести немного больше времени на кухне и приготовить чеснок с морковью по-корейски, с лимонной кислотой. Или пропустить их через мясорубку и приготовить пасту для закусочных бутербродов.

Итак, самые вкусные рецепты приготовления маринованных чесночных стрелок или 6 способов заготовить чеснок на зиму.

Маринованные стрелки чеснока: рецепт на зиму без стерилизации

Это самый простой рецепт маринованных чесночных стрелок.

Для приготовления не понадобится много продуктов, использовать можно маленькие баночки 0,5 или 1 литра. Если у вас большая семья, то многие закручивают вкусную закуску в 3-х литровые баллоны.

• отростков – 0,5 кг;
• воды – 1 литра;
• сахара – 50 г.;
• соли – 50 г.

1. Чесночные отростки моют, кончики обрезают. Те части, что остались нужно нарезать кусочками, длина которых около 5 см.

2. Воду кипятят, опускают туда подготовленные стрелки чеснока. Все это должно кипеть около четырех-шести минут.

3. Стрелки вылавливают при помощи шумовки, перекладывают в банку, которая подготовлена либо в другую тару.

4. Воду из-под кипячения солят, добавляют сахар. Кипятят, при этом помешивая до полного растворения.

5. Горячей жидкостью стрелки заливают

6. Вливают уксусную кислоту, кипятят маринад одну-две минуты.

7. Снова заливают горячей жидкостью.

8. Закрывают емкость при помощи крышки, оставляют полученное при температуре помещения, пока не остынет.

9. После остывания все отправляют в холодильную камеру. Употреблять можно уже через 24 часа, но через 48 или 72 часа закуска будет еще лучше.

Маринованные стрелки чеснока по-корейски на зиму

• 0,5 кг чесночных отростков;
• пяти штучек зубчиков чесночных;
• одной штуки чили;
• 80 мл. рафинированного масла;
• 40-60 мл соуса из сои;
• 60 мл 6% процентного яблочного уксуса;
• 5 г. сахара;
• 5 г. кориандра;
• кунжутных семян, исходя из предпочтений.

Подготовленные заранее отростки нарезают кусочками средними по длине. Масло разогревают, кладут в него сырье, обжаривают около десяти минут. Перекладывают в тару, в которой продукт будет мариноваться. То, что осталось после жарки, не выливают.

Зубчики измельчают при помощи пресса, добавляют к стрелкам. У перца удаляют семена, режут маленькими кусочками, добавляют к чесноку, перемешивают.

Подогревают масло, где происходило обжаривание чеснока, делают микс из приправ, соуса из сои, сахара, уксуса. Заливают горячим маслом чеснок, перемешивают. Оставляют на 30 минут при температуре помещения, затем на то же время убирают в то место, где прохладно.

Видео: маринованные стрелки чеснока: рецепт быстрого приготовления

Самый простой рецепт для тех, кто любит пикантные закуски, но не хочет проводить много времени на кухне.

Маринованные стрелки являются очень пикантной закуской. При выборе быстрого рецепта лакомиться угощением можно уже через сутки.

Как мариновать стрелки чеснока с морковью и соевым соусом

Приготовленные чесночные стрелки можно есть сразу или закатать на зиму.

• стрелками – пол килограмма;
• морковью – 0,25 кг.
• кунжутными семенами – 40 г.
• рафинированным растительным маслом – 60 мл для маринования, пожарить – сколько потребуется.
• 6 % яблочным уксусом -40 мл;
• соусом из сои – 20-40 мл.

Сырье моют, обсушивают, нарезают кусочками по пять сантиметров. Кончики удаляют.

Производят разогрев масла, обжаривают в нем 10 мин. кусочки приготовленные кусочки. Дают остыть. Перекладывают в любую тару.

Осуществляют чистку, мойку моркови, обсушивают. Натирают при помощи терки, которая предназначена для салатов по-корейски либо нарезают тонкими длинными полосками, добавляют к стрелкам.

Зубчики рубят при помощи ножа, соединяют с другими составляющими. Кунжутные семена прогревают на сковороде без масла, отправляют к остальному выложенному.

Подогревают масло, которое предназначено для маринада, соединяют с уксусной кислотой, соусом из сои, заправляют салат.

Закуску, которая заправлена маринадом, ставят в холодильную камеру на десять-двенадцать часов. После этого содержимое перекладывают в салатник, приступают к угощению.

Маринованные чесночные стрелки на зиму: рецепт с лимонной кислотой

• стрелками чеснока – 500 г.;
• кориандровыми зернами – пол чайной ложки;
• двумя лавровыми листиками;
• пол чайной ложкой кислоты лимона;
• пол столовой ложкой соли;
• двумя ложками сахара.

Свежие чесночные стрелки промывают. Дают жидкости стечь. Нарезают на кусочки по четыре-пять сантиметров. Готовят емкость. Промывают в не холодной воде, добавив соду. Стерилизуют на водяной бане.

Крышки из металла опускают в воду, которая кипит на 10 мин. Вниз каждой емкости кладут по листику из лавра, несколько кориандровых зерен.

Укладывают измельченное стрелки. Заливают кипящей водой. Оставляют на пять-восемь минут. Сливают воду из емкости в кастрюлю. Осуществляют добавление сахара, соли, кислоты лимона.

Доводят до состояния кипения. Все должно кипеть пять минут на небольшом огне. Осуществляют заливание кипящей жидкости. Заливают, не допуская переливания рассола за края.

Закатывают банки при помощи металлических крышек, которые простерилизованы. Переворачивают вверх дном, убирают под теплую одежду.

При остывании емкости, ее убирают туда, где холодно. Все готово.

Видео: паста из чесночных стрелок — рецепт для бутербродов

Особенности заготовки чесночных стрелок на зиму

Мариновать совсем несложно, но важно знать, как это правильно делать. При знании этих нюансов, можно запросто приготовить вкуснейшую закуску, которой можно угощаться уже через сутки.

Кстати, многие путают и часто спрашивают: как называются стрелки чеснока или черемша. Это две совершенно разные культуры, но черемша маринуется по тем же рецептам, что и стрелки чеснока. Вкус закуски получится идентичным. Так что, если не нашли чесночных стрелок, не расстраивайтесь и приготовьте таким способом листья или стрелки черемши.

Стрелки маринуют пока, чеснок не цветет. Молоденькие они очень нежны и вкусны, маринование происходит быстрее.

Подготавливая к процедуре, их промывают и дают слегка высохнуть при помощи бумажного полотенца, удаляют верхушки, нарезают кусочками длины, которая желательна.

1. Длина отростков обычно составляет от сорока до шестидесяти сантиметров.
2. О зрелости говорит наличие побелевших кончиков.
3. Отростки срывают в июле, когда ближе середина.
4. Мелкое нарезание позволяет ускорить процесс готовки.

Заготавливая маринованные стрелки, их обрабатывают бланшированием в течение двух-трех минут в воде, которая кипит, либо подвергают обжарке в течение пяти минут. Если необходима закуска, употребление которой будет возможно уже через 24 или 48 часов, термическая обработка должна длиться дольше.

Быстрый способ приготовления подразумевает заливание горячей жидкости для маринада, в которой наблюдается высокое содержание уксусной кислоты.

Хранение осуществляется в холодильной камере. Если банки плотно закрыты, то сохранность обеспечена до 30 суток, другие емкости – до 14 суток.

Мариновать можно с помощью данных вариантов:

• быстрым способом;
• по-корейски;
• с морковью.
• с лимонной кислотой