Говядина в духовке с овощами мягкая и сочная

Говядина в духовке с овощами не у каждой хозяйки получается мягкая и сочная. Как правило, это мясо очень капризно к температуре запекания и не каждый решится его готовить. Но, если все-же, вы решились готовить именно блюдо из говядины, то уверяю вас, это будет самое вкусное блюдо на вашем столе. И неважно, готовите вы его для праздничного меню или на семейный тихий ужин.

Говядина — удивительно вкусное мясо и с этого ингредиента можно приготовить много вкусных блюд, при этом каждое из них будет иметь уникальный неповторимый вкус и аромат. Способов приготовления много: мясо запекают в фольге, рукаве, в стеклянной форме с добавлением самых неожиданных, казалось бы, продуктов. Чаще всего это овощи — морковь, капуста, картофель, зеленая фасоль, помидоры и лук. Не менее вкусным мясо получается с добавлением фруктов и ягод, а соусы, сметана и майонез добавляются по желанию.

Независимо от конкретного рецепта, приготовление говядины кусочками или целиком в духовке, одинаковы.

1. Мясо сначала нужно нарезать ломтиками строго поперек волокон. Ломтики, разрезанные вдоль волокна (в направлении мышцы), трудно разрезать и жевать.
2. Затем кусочки мяса отбивают мясным молотком. При этом, будет не лишним накрыть его пищевой пленкой, чтобы мясной сок не разбрызгивался.
3. Затем посолите и приправьте мясо согласно предполагаемому способу приготовления.
4. Если планируете поливать кусочки говядины соусом, обмакните их в пшеничную муку.
5. Духовку не нужно предварительно разогревать, это не имеет технологического обоснования. Медленный нагрев мяса ни в коем случае не повредит и сэкономит несколько киловатт.
6. Разогреваем духовку до 200 ° C, если хотим приготовить ее как можно быстрее. Но тогда это означает, что за мясом нужно постоянно следить и доливать горячую воду. Кусочки говядины станут мягкими в течение полутора часов.
7. Если мы никуда не торопимся, включаем духовку на 200 ° по Цельсию, но через десять минут уменьшите температуру до 120-100 градусов. Мясо при медленном нагреве будет готово за два-три часа.

После того, как вы достали запеченную говядину из духовки, переложите его на тарелку, накройте крышкой или другой тарелкой и верните в уже выключенную духовку (чтобы они не остыли).

Говядина в духовке в фольге: сочная и мягкая, с чесноком и майонезом

Это классический рецепт мягкой и сочной говядины в духовке. Такое мясо, приготовленное в фольге, будет вкусным как  холодное и теплое. Отлично подойдет к любому гарниру или салату.

• Говядина — 400 г;
• горчичные зерна — 1 ч. л.;
• сметана или майонез — 1 ч. л.;
• соль, перец — по вкусу;
• любимые приправы к мясу — 2-3 щепотки;
• чеснок — 4 зубчика;
• масло растительное — 1 ст. л.

Используйте для запекания хороший кусок, желательно взять молодую телятину, она должна быть свежей, а не замороженным. Промойте мясо под струей проточной холодной воды и промокните бумажным полотенцем.

Острым ножом сделайте глубокие надрезы.

Щедро посыпаем кусок мяса с надрезами крупами горчицы. Не забываем промазать разрезы внутри.

Полейте сливочным соусом или возьмите свой любимый маринад.

Очистите чеснок, разберите его на дольки и вложите в разрезы.

Приправить солью, перцем и мясными специями. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Мясо завернуть в фольгу, сложенную в несколько слоев, плотно закрыть, чтобы внутри остался весь сок. Поставить в духовку на час. По истечении времени выключите духовку и дайте мясу полностью остыть.

Теперь откройте фольгу, нарежьте мясо на порционные части. Подавать запеченную говядину в духовке с зеленью и овощами. Приятного аппетита!

Говядина со сливами, запеченная в рукаве целым куском

Говядина в этом рецепте запекается кусками, а сок запеченных слив придает мясу неповторимый вкус и помогает смягчить жесткость волокон. Мясо обжаривается в смеси горчицы, меда, сливы и овощей, что придает ему особую пикантность.

• Говядина — 500 г;
• 2 морковки;
• 2 луковицы репчатой;
• по 1 чайной ложке горчицы и меда;
• 150-200 г слив;
• специи для мяса и соль по вкусу.

1. Промытый и подсушенный кусок говядины нарезать порционными медальонами. Слегка отбить мясо кухонным молоточком, но не слишком тонко.
2. Подготовленные куски мяса посыпать солью и смесью специй в т.ч. черный перец, кориандр, тмин и другими приправами. Дать мясу замариноваться 1-2 часа.
3. В миске смешайте натертую на терке морковь, очищенную от кожуры и нарезанную сливу, мед и горчицу.
   Лук нарезать кружочками или полукольцами.
4. Взять рукав для запекания и уложить его в форму или на противень.
5. Разделить порезанные овощи и сливы на 2 части. Одну из них уложить внутрь рукава. Сверху овощей положить подготовленные медальоны говядины. Оставшимися овощами и сливами покрыть мясо.
6. Закрепить концы рукавов и поместите говядину в духовку. Температура в духовке должна быть 190-200 градусов, а время выпекания составляет от 40 до 60 минут.

Говядина с овощами и картошкой в духовке

Готовить говядину с картофелем рискует далеко не каждый, ведь корнеплоды можно приготовить раньше, чем твердое мясо. Приготовьте его по этому рецепту и следите, чтобы блюдо получилось, как говорится, на ура.

Алёна

Готовлю вкусно и с удовольствием делюсь своими секретами приготовления интересных блюд.

Задать вопрос

Совет! Покупайте молодое мясо с тонким слоем жира!

• говяжья вырезка — 0,5 кг;
• картофель — 600 г;
• репа репчатая репчатая — 200 г;
• черный перец — 0,5 чайной ложки;
• горчица — 2 ст. ложка;
• соль — щепотка;
• сметана — 1 стакан (можно и майонез);
• подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
• специи.

Подготовьте овощи к запеканию в духовке с мясом. Для этого, картофель очистить и нарезать кружочками (кубиками, дольками) высотой около 5-7 мм. Посыпать солью и зеленью (перец, тимьян, базилик). Добавьте оливковое масло и перемешайте. Снимите кожицу с лука и нарежьте полукольцами.

Подготовьте говядину. Вымойте мясо в холодной воде. Удалите плёночки, если они есть. Просушите бумажным полотенцем и нарежьте его средними кусочками.

Резать говядину рекомендуется поперек.

Оберните каждый кусок пищевой пленкой и слегка отбейте с обеих сторон кухонным молотком.

Положите говяжьи отбивные в глубокую миску. Приправьте молотым перцем и горчицей.

Смешайте мясо и лук вручную, при перемешивании слегка нажимайте на ингредиенты, чтобы лук дал сок. Оставьте говядину мариноваться в специях и луке на 1-2 часа или уберите в холодильник на время от 2 до 12 часов.

По истечении времени займитесь приготовлением запеченной в духовке говядины с картошкой. Смажьте термостойкую форму. Выложить в него картофель Следом выложите мясо и лук на слой сырого картофеля.

Покрыть говядину майонезной сеточкой или слоем сметаны, как вам больше нравится.

Разогрейте духовку до 180 °. Поставьте форму в духовку, накрыв ее крышкой или фольгой. Запекать мясо с картошкой около 40 минут. Затем откройте миску и продолжайте запекать в духовке еще четверть часа, чтобы верх блюда подрумянился.

Как приготовить вкусно говяжьи ребра в духовке

Запеченные в духовке говяжьи ребрышки — идеальное блюдо для воскресного семейного ужина. Если вы приобрели говяжьи ребра и не знаете как их приготовить, то этот рецепт решит этот вопрос. При запекании ребрышек следует использовать медленное приготовление. Тогда они будут сочными и нежными, а чеснок, лук, специи и красное вино сделает блюдо из говядины ароматным. Время приготовления блюда около 200 минут.

• Ребра говяжьи 1-1,5 кг;
• Красное вино около 300 мл.;
• 2 головки чеснока;
• 1 головка репчатого лука;
• около 1 литра бульона;
• 1 ст.л. томатной пасты;
• соль, специи по вкусу.

Разрезаем ребра на кусочки, если ребра длинные попросите мясника порубить их поперек, так будет удобней готовить и кушать.
Перед духовкой нужно запечатать говяжьи ребрышки, сильно разогреваем сковороду или железный лоток на комфорках, солим, перчим и обжариваем ребра со всех сторон до корочки.

Пока ребра жарятся, отправляем в сковороду 2 половинки чеснока, он отдаст мясу свой чудесный аромат, для основы соуса выкладываем столовую ложку томатной пасты к ребрам.

Вливаем красное сухое вино, даем закипеть и выпарится алкоголю, чтоб сконцентрировался вкус, затем заливаем говяжьим или куриным бульоном на половину, закидываем крупно порезанный лук.

Закрываем плотно пищевой фольгой и в духовку при 180 градусах на 2, 5 — 3 часа. Выкладываем ребра на блюдо, через сито процеживаем соус и протираем чеснок, поливаем соусом каждое ребрышко, подаем с большим количеством овощей и зелени.
Приятного аппетита!

Рецепт говядины в духовке в красном вине

Простой рецепт приготовления нежного и вкусного мяса, которое будет таять на языке и выделяет сок, благодаря которому соус приобретет неповторимый вкус. Такая говядина, запеченная в духовке с вином и овощами может украсить ваш праздничный стол.

Ингредиенты на 4 порции:

• Мясо говядины — 2 кг;
• сало или жир — 2 ст. л.;
• крупный лук — 2 шт.;
• зубчик чеснока — 2 шт.;
• красное сухое вино — 250 мл.;
• морковь — 4 шт.;
• веточки тимьяна — 1 шт.;
• соль и перец — 2 чайные ложки;
• говяжий бульон по необходимости — 1 шт.

Приготовление:

Мясо посолить и приправить специями, указанными в рецепте. Далее нагрейте сало или жир в большой кастрюле и положите в нее приправленный кусок говядины. Дайте жиру впитаться.

Переложите говядину в чугунную форму для запекания вместе с нарезанным луком, чесноком и пучком из нескольких веточек тимьяна.

Духовку разогрейте до 150 ° C, залейте мясо вином и бульоном. Мясо должно быть полностью погружено в воду. Медленно запекайте мясо примерно 2-3 часа, в зависимости от мощности духовки и размера жаровни.

Постоянно помешивайте мясо или добавьте немного бульона. В идеале через 30 минут вынуть веточку тимьяна, чтобы соус не получился очень ароматным.

Добавляем очищенную морковь в форму для запекания незадолго до окончания приготовления, чтобы она не разварилась. Запекать до мягкости.

Вы можете также загустить мясной соус сливочным маслом и пшеничной мукой.

Картофельное пюре хорошо сочетается с запеченной говядиной, а овощерезкой можно сделать тонкие ломтики моркови, которые красиво украсят тарелку.

Как запечь мякоть говядины в пиве

Говяжья грудинка на пиве — очень вкусный вариант приготовления говядины. Грудка — нежирное и сочное мясо, приготовление которого относительно несложно.