Варенье из одуванчиков: рецепт с апельсином, лимоном или лимонной кислотой

Варенье из одуванчиков — вкусное и полезное лакомство. Его можно заготовить на зиму или сразу употреблять как десерт к чаю. Рецептов варенья или меда из одуванчиков много. Нежные цветки идеально дополняют лимон, апельсин, мята или лимонная кислота. А для тех кто любит приторно-сладкие десерты можно добавить пчелиный мед или сгущенку.

Вкусное и очень нежное варенье из желтых цветков одуванчика обязательно понравится сладкоежкам. Многие хозяйки готовят десерт из весенних одуванчиков, поскольку готовить его совсем просто.

На нашем сайте сегодня несколько вариантов приготовления сладкого десерта с пошаговыми фото. Так что приготовить густое варенье из нежных, ярко желтых цветков одуванчика не составит труда даже начинающим хозяйкам.

Варенье из одуванчиков с апельсином и лимоном: рецепт с пектином

Варенье из желтых цветочных лепестков и апельсинового сока используют при подаче десертов. Хотя основу варенья составляет апельсиновый сок, пектин придаст ему мармеладную густоту.

Визуально лепестки одуванчиков просматриваются в текстуре заготовки, но они становятся настолько мягкими, что «растворяются» в общей апельсиновой массе.

При дегустации зернистость совсем не ощущается. Варенье из одуванчиков и апельсинов с одинаковым успехом украсит порцию мороженого, кусочек бисквита, креманку со взбитыми сливками или мягким творогом.

• апельсины – 4 шт.;
• лимон – 1/4 шт.;
• цветы одуванчиков – 1 стакан;
• сахар – 70 г;
• пектин – 20 г.

1. Понадобятся апельсины среднего размера.

Лучше ориентироваться на сорта с тонкой кожурой, они оказываются более сочными, чем толстокожие гиганты.

2. Срезают раскрывшиеся головки одуванчиков. Цветы перебирают и моют.

3. Выдавливают сок из трех апельсинов, четвертый оставляют, чтобы получить апельсиновую мякоть.

4. Хороший сок получится, если прокрутить половинки апельсинов на ручном цитрус-прессе. Апельсиновый сок переливают в маленькую кастрюлю.

5. Попав в холодную воду, цветочные головки закрываются. Закрывшиеся бутоны разрезают пополам, а потом извлекают все лепестки.

6. Лепестки одуванчиков высыпают в миску с апельсиновым соком.

7. Чистят и разбирают на дольки оставшийся апельсин, с каждой дольки снимают белые пленки. Апельсиновую мякоть кладут в кастрюлю.

8. Выдавливают немного лимонного сока.

9. Пектин смешивают с сахарным песком, высыпают в кастрюлю. Перемешивают содержимое кастрюли.

10. Ставят кастрюлю на плиту. Когда апельсиново-одуванчиковое варенье закипит, уменьшают огонь и засекают время.

Масса должна вариться 5-7 минут.

11. Жидкое горячее варенье разливают по банкам, используют стеклянные емкости небольшого объема.

Когда варенье остынет, банки накрывают и переносят в холодильник. Через 1-2 часа варенье станет желейным, пектин проявляет свои свойства медленно.

12. Пектин усердно смягчает все кислые оттенки. Варенье из апельсинов и одуванчиков будет казаться душистым и сладким, цитрусовая кислота едва ощутима.

 

Варенье из одуванчиков хранят в холодильнике.

Сырое варенье из одуванчиков с лимоном: рецепт с семенами чиа

Модный тренд здорового питания – выращивание съедобных цветов на личных «аптекарских грядках». Сейчас многие оставляют место для одуванчиков, потеснив мяту, мелиссу и прочие известные лекарственные растения.

У одуванчиков полезными являются три части: лепестки, корни и листья. Только полые стебли не используются в кулинарии. Лепестки одуванчиков преимущественно кладут в десерты, чтобы улучшить самочувствие и укрепить сосуды.

Сырое варенье из одуванчиков обладает оздоравливающими свойствами, но ценят его за исключительный вкус: ароматная лимонно-цветочная масса желируется с помощью «волшебных» свойств семян чиа.

• лимон – 1 шт.;
• цветы одуванчиков – 1 стакан;
• сахар – 120 г;
• семена чиа – 1 ст. л.

1. Сложно найти плантацию с экологически чистыми одуванчиками. Но вполне реально найти маленькую полянку и сорвать пару горстей цветочных головок.

2. Берут лимон среднего размера с упругой сочной кожурой.

Нельзя использовать примятые плоды с размякшей или подсохшей кожурой.

Выбранный лимон моют овощной щеткой, потом ополаскивают прохладной водой. Головки одуванчиков отделяют и промывают, дважды меняя воду.

3. Цветочные головки разбирают: зеленые части выбрасывают, оставляют только желтые лепестки.

4. Лимон нарезают крупными кусками, удаляют семена.

5. Лепестки одуванчика кладут в миску с лимонной нарезкой.

6. Добавляют сахар. Все компоненты нужно взбивать одновременно, тогда сырое варенье получится однородным.

7. Лепестки, лимон и сахар перемалывают погружным блендером, задействовав режим-турбо.

На данном этапе сырое варенье будет достаточно жидким, лимонный сок и сахар создадут «водянистую» среду.

8. Высыпают в миску семена чиа, зачерпнув столовую ложку с горкой.

Кстати, в столовой ложке семян чиа — около 140 ккал.

9. Варенье из одуванчиков размешивают и сразу перекладывают в подготовленную банку.

10. Банку оставляют на столе на 2-2,5 часа. За это время семена чиа окружат себя желейной оболочкой. Сырое варенье из одуванчиков зажелируется до весьма приличной густоты.

11. Зажелированное варенье можно сразу подавать к чаю. Хранят варенье из одуванчиков в холодильнике, закрыв банку подходящей крышкой.

12. Сырое варенье из одуванчиков расходуется очень быстро, ведь у него будет такой необычный цветочно-лимонный вкус с явными освежающими нотами. Варенье можно намазывать на хлеб, песочное печенье, блины.

Мед из одуванчиков: в домашних условиях с лимонной кислотой

Это самый простой рецепт приготовления варенья из одуванчиков на 400 штук цветков.

• 400 цветов одуванчиков;
• сахар – 1 кг.;
• воду – 500 мл.
• кислоту лимонную – пару щепоток.

1. Для меда подготовьте только желтую часть. Ее необходимо разделить и переложить полученную массу в сотейник. Заливаем соцветия водой, добавляем пару щепоток лимонной кислоты. Она необходима для того, чтобы оттенок меда получился более насыщенным.

2. Сотейник с цветочной массой устанавливаем на плиту и кипятим три минуты. За это время вода станет насыщено-желтой.

3. Для процеживания используем дуршлаг. В него укладываем марлю, сложенную в несколько слоев.

4. Полученную жидкость переливаем в кастрюлю и добавляем сахарный песок. Возвращаем кастрюлю на огонь, кипятим полчаса. Чтобы мед получился прозрачным и вкусным, необходимо вновь добавить лимонную кислоту.

5. Как только масса будет напоминать жидкую карамель, необходимо снять кастрюлю с плиты и разлить мед в подготовленные банки. Банки с медом выставляем на холод, чтобы масса стала более тягучей и плотной.

Видео: Как сварить варенье из одуванчиков или одуванчиковый мед

Варенье из одуванчиков: польза и вред как употреблять

Удивительные преимущества одуванчика для здоровья включают укрепление здоровья костей, профилактику и лечение заболеваний печени, профилактику диабета, лечение заболеваний мочевыводящих путей, омоложение кожи, лечение угрей, поддержание потери веса, борьбу с раковыми клетками, лечение желтухи, лечение заболеваний желчного пузыря, лечение запоров, профилактику анемии и регулирование кровяное давление.

• Пищевая ценность одуванчика

Одуванчик богат питательными веществами, а именно:

1. Витамин С
2. Витамин А
3. Железо
4. Кальций

• Улучшает здоровье костей

Одуванчик содержит кальций, и это самое важное питательное вещество, необходимое для здоровья костей и их общего здоровья.Также это растение содержит большое количество антиоксидантов, включая лютеолин и витамин С.

Возрастное снижение здоровья костей является результатом действия свободных радикалов в стареющем теле и проявляется в слабости, хрупкости костей и снижении плотности.

• Предотвращает и лечит заболевания печени

Потребление одуванчика может предотвратить кровотечение из-за присутствия большого количества антиоксидантов, таких как витамин С и лютеолин.

Наряду с поддержанием оптимального функционирования печени, одуванчик также стимулирует работу печени, способствует пищеварению и поддерживает правильный поток желчи.

Правильно работающая пищеварительная система предотвращает запоры, тем самым снижая частоту возникновения других желудочно-кишечных заболеваний.

• Предотвращает диабет

Сок одуванчика идеален для снижения повышенного уровня сахара в крови, поскольку он увеличивает выработку инсулина в поджелудочной железе.

Другое дополнительное преимущество связано с тем, что одуванчик является мочегонным по своей природе, что заставляет диабетиков часто мочиться, что в конечном итоге приводит к вымыванию излишнего сахара в организме.

Проблема диабетиков также решается из-за диуретической природы этого нежного весеннего цветка. Поскольку сок одуванчика также несколько горький, он успешно снижает уровень сахара в крови. Последовательная выработка инсулина и выведение излишнего сахара из крови делает экстракт одуванчика идеальным решением для диабетиков.

• Поддерживает потерю веса

Одуванчик обладает удивительными мочегонными свойствами, и он помогает как при наборе, так и при потере страшного «веса воды». 4% жира содержится в моче, и чем больше воды человек пьет, тем больше шансов потерять лишний вес, чем организм приобрел за счет создания запасов воды.

Кроме того, в одуванчиках очень мало калорий, а преимущества, которые они предлагают, огромны, что делает их отличным выбором для их потребления.